Systemowo zmarnowane. Przyczyny i sposoby ograniczania strat żywności w placówkach oświatowych
Paulina Sobiesiak-Penszko, Katarzyna Banul-Wójcikowska (Wydawca: Fundacja Kupuj Odpowiedzialnie)
Data wydania: 05/10/2026
O tym, ile szkolnego obiadu trafi do kosza, decyduje znacznie więcej niż jadłospis. Liczą się również organizacja pracy kuchni, możliwość wyboru wielkości porcji i czas, jaki dzieci mają na spokojne zjedzenie posiłku. Te zależności analizujemy w raporcie „Systemowo zmarnowane. Przyczyny i sposoby ograniczania strat żywności w placówkach oświatowych”, przygotowanym na zlecenie Fundacji Kupuj Odpowiedzialnie.
Publikacja łączy wyniki badań z przełomu 2025 i 2026 roku z przykładami rozwiązań stosowanych w polskich szkołach, przedszkolach i samorządach. Pokazujemy, jak mierzenie strat, sprawny przepływ informacji o nieobecnościach oraz uwzględnianie opinii dzieci pomagają lepiej zarządzać żywieniem. Przyglądamy się także znaczeniu zamówień publicznych i wsparcia dla pracowników stołówek.
Samorządy mają ważną rolę w upowszechnianiu tych zmian. Mogą zapewniać szkolenia, określać standardy usług żywieniowych i wspierać współpracę między placówkami. Raport zawiera rekomendacje zarówno dla osób odpowiedzialnych za codzienne funkcjonowanie stołówek, jak i dla administracji samorządowej oraz centralnej.
Autorkami publikacji są Paulina Sobiesiak-Penszko i Katarzyna Banul-Wójcikowska z Instytutu Strategii Żywnościowych Grunt.
Zachęcamy do lektury i wykorzystania rekomendacji w swojej szkole, przedszkolu lub gminie.
Żywność, rolnictwo i my
Interesują cię: bepieczeństwo żywnościowe, lokalne polityki żywnościowe, rolnictwo, krótkie łańcuchy dostaw oraz rozwój lokalnej żywności? Zapisz się do newslettera i bądź na bieżąco z naszymi działaniami!
