Jak zorganizować lokalny targ? Historie sukcesów z checklistą dla organizatorów targów (samorządów, rolników i konsumentów)
Katarzyna Banul-Wójcikowska, Paulina Sobiesiak-Penszko
Data wydania: 31/03/2026
Z przyjemnością prezentujemy pierwszą publikację z cyklu „Akademia Polityk Żywnościowych”. Seria ta ma prosto i przystępnie wspierać samorządy oraz lokalnych liderów w rozwijaniu inicjatyw żywnościowych, które przyczyniają się do budowania odpornych i zrównoważonych systemów żywnościowych w miastach i gminach. Kolejne publikacje będą rozwijać, porządkować i pogłębiać zagadnienia poruszane podczas webinarów organizowanych w ramach „Akademii Polityk Żywnościowych”.
Niniejsza publikacja powstała jako rozwinięcie wiedzy zgromadzonej podczas dwóch spotkań: webinaru Instytutu Strategii Żywnościowych „Grunt” pod tytułem „Targowiska jako filar bezpieczeństwa żywnościowego miast” oraz warsztatu „Wzmacnianie lokalnej suwerenności żywnościowej”, zorganizowanego przez Zarząd Zieleni Miejskiej w Krakowie i Stowarzyszenie Metropolia Krakowska[1]. W opracowaniu wykorzystano również wnioski z trzech badań jakościowych prowadzonych przez Instytut Strategii Żywnościowych „Grunt” w latach 2025–2026, dotyczących potrzeb interesariuszy rzeszowskiego systemu żywnościowego, zwyczajów zakupowych Polek i Polaków oraz budowania krótkich łańcuchów dostaw.
W opracowaniu staramy się uchwycić różne modele targowisk wspierających lokalne bezpieczeństwo żywnościowe. Opisywane inicjatywy różnią się skalą działania, formatem i częstotliwością. Zainicjowały je różne grupy interesariuszy – od konsumentów przez rolników po samorządy. Łączy je jednak wspólny fundament: lokalna żywność wysokiej jakości oraz budowanie relacji między producentami a mieszkańcami.
Integralną częścią publikacji jest checklista dla organizatorów, która porządkuje najważniejsze obszary wspólne dla wielu udanych inicjatyw targowych. Mamy nadzieję, że stanie się ona praktycznym narzędziem wspierającym organizację i rozwój lokalnych targów.
Serdecznie dziękujemy Katarzynie Przyjemskiej-Grzesik za inspirację do powstania tej publikacji oraz za udostępnienie zapisu spotkania. Wyrazy wdzięczności kierujemy także do Tomasza Kuźmy za przygotowanie szczegółowych notatek ze spotkania, które stanowiły ważny wkład w powstanie niniejszego opracowania.
[1] Wydarzenie odbyło się w 15 października 2025 roku w siedzibie Zarządu Zieleni Miejskiej w Krakowie oraz Stowarzyszenia Metropolia Krakowska na Stadionie Miejskim im. Henryka Reymana w Krakowie. Zgromadziło przedstawicieli samorządu, nauki, organizacji pozarządowych i środowisk rolniczych, którzy wspólnie zastanawiali się nad tym, jak tworzyć w mieście zrównoważone powiązania między producentami, konsumentami i instytucjami publicznymi. Spotkanie stanowiło część międzynarodowego projektu CoFarm4Cities, współfinansowanego z programu Interreg Central Europe. Jego celem jest rozwijanie miejskich systemów żywnościowych, wspieranie lokalnych producentów oraz propagowanie innowacyjnych rozwiązań dla miast regionu Europy Środkowej. Transkrypcję oraz notatki ze spotkania przygotował Tomasz Kuźma z Zarządu Zieleni Miejskiej w Krakowie.
Żywność, rolnictwo i my
Interesują cię: bepieczeństwo żywnościowe, lokalne polityki żywnościowe, rolnictwo, krótkie łańcuchy dostaw oraz rozwój lokalnej żywności? Zapisz się do newslettera i bądź na bieżąco z naszymi działaniami!
