Potencjał ograniczania marnowania żywności w mieście: ekologia, bezpieczeństwo, relacje

24.02.2026 | Potencjał ograniczania marnowania żywności w mieście: ekologia, bezpieczeństwo, relacje

Szacuje się, że około jednej trzeciej produkowanej na świecie żywności jest marnowana. To nie tylko strata produktów, lecz także zasobów naturalnych: wody, energii, gleby oraz pracy ludzi zaangażowanych w produkcję, przetwarzanie i dystrybucję. Skala tych strat ma bezpośredni wpływ na bioróżnorodność, a co za tym idzie – na stabilność zależnych od niej systemów żywnościowych.

W skali pojedynczej gminy dane te mogą wydawać się abstrakcyjne i trudne do przełożenia na konkretne działania. A co, jeśli zejdziemy na poziom szkoły? Badania prowadzone w polskich stołówkach pokazują, że do kosza trafia 40–50% przygotowywanych posiłków. To problem o ogromnej skali, który wciąż nie doczekał się właściwych rozwiązań systemowych. Jednocześnie istnieją już sprawdzone narzędzia i dobre praktyki ograniczania marnowania żywności wypracowane dzięki współpracy organizacji społecznych, intendentów, dyrektorów szkół oraz samorządów. O części z nich opowie podczas spotkania Beata Flank z Urzędu Miejskiego Wrocławia.

Miasta są miejscem koncentracji konsumpcji, a marnowanie żywności odbywa się na wielu etapach: w transporcie, handlu, gastronomii, instytucjach publicznych oraz gospodarstwach domowych. Nie jest to wyłącznie kwestia indywidualnych decyzji, lecz problem systemowy, związany z planowaniem, zamawianiem, dystrybucją i edukacją. Dlatego kluczowe pytania brzmią: jak skuteczniej zarządzać żywnością, która już znajduje się w mieście? Jaką rolę może i powinien odegrać w tym procesie samorząd? I jakie realne korzyści może przynieść ograniczanie marnowania żywności? O tym opowie dr Paulina Sobiesiak-Penszko, prezeska Instytutu Strategii Żywnościowych Grunt.

Zapraszamy do rozmowy o potencjale i praktycznych sposobach ograniczania marnowania żywności w miastach.

Program spotkania

Data: 24 lutego 2026 r. (wtorek)

Godzina: 13:00 – 14:30

Miejsce: Online (Webinar)

Program spotkania

13:00 – 13:10 | Otwarcie spotkania – Katarzyna Banul-Wójcikowska (Instytut Strategii Żywnościowych Grunt)

13:10 – 13:30 | Marnowanie żywności – skala problemu, przykłady rozwiązań – dr Paulina Sobiesiak-Penszko (Instytut Strategii Żywnościowych Grunt)

13:30 – 14:00 | Ograniczanie marnotrawstwa we wrocławskich stołówkach szkolnych i przedszkolnych – od projektu do systemowych rozwiązań – Beata Flank (Urząd Miasta Wrocławia)

14:00 – 14:30 | Pytania i dyskusja (Moderacja: Katarzyna Banul-Wójcikowska)