Mozaika Bio w GreenTable Bistro – bioróżnorodność jako fundament odporności środowiska, gospodarki i systemu żywnościowego
22 czerwca 2026 roku w warszawskim GreenTable Bistro Instytut Strategii Żywnościowych Grunt poprowadził warsztat „Mozaika Bio – bioróżnorodność jako fundament odporności środowiska, gospodarki i systemu żywnościowego”. Przy lokalnie i sezonowo zastawionym stole mieliśmy okazję rozmawiać o związku bioróżnorodności z produkcją żywności oraz o potrzebie zwiększania dostępu do lokalnych produktów.
Miejsce spotkania nie było przypadkowe. GreenTable Bistro to warszawski koncept gastronomiczny oparty na idei świadomej, sezonowej i odpowiedzialnej kuchni. Lokalność produktów, współpraca z producentami, dbałość o jakość składników oraz ograniczanie wpływu gastronomii na środowisko są ważnymi elementami filozofii tego miejsca. GreenTable Bistro tworzy także przestrzeń dla wydarzeń, które łączą doświadczenie kulinarne z rozmową o produktach, ich pochodzeniu, środowisku i odpowiedzialnych wyborach.
W takim kontekście rozmowa o bioróżnorodności wybrzmiała szczególnie mocno. System żywnościowy jest bezpośrednio zależny od stanu ekosystemów: żyzności gleby, obecności zapylaczy, dostępności wody, różnorodności gatunków i stabilności klimatu. Jednocześnie sposób, w jaki produkujemy, przetwarzamy i konsumujemy żywność, wpływa na kondycję przyrody. Warsztat pozwolił przyjrzeć się tym zależnościom w praktyczny i angażujący sposób.
Podczas spotkania uczestnicy pracowali z narzędziem Mozaika Bio – interaktywnym warsztatem, który pomaga zrozumieć powiązania między funkcjonowaniem ekosystemów, klimatem, rolnictwem, gospodarką oraz działalnością człowieka. Zamiast tradycyjnego wykładu uczestnicy wspólnie układali karty, analizując zależności pomiędzy różnymi zjawiskami i procesami. Taka forma pracy stała się punktem wyjścia do dyskusji, wymiany doświadczeń oraz spojrzenia na wyzwania środowiskowe z wielu perspektyw.
Rozmawialiśmy między innymi o tym, czym jest bioróżnorodność i dlaczego ma znaczenie dla naszego codziennego życia, gospodarki i bezpieczeństwa żywnościowego. Uczestnicy przyglądali się procesom prowadzącym do jej zanikania oraz zastanawiali się, jakie działania mogą podejmować organizacje, społeczności lokalne i pojedyncze osoby, aby ograniczać swój wpływ na ekosystemy.
Szczególnie ważnym elementem warsztatu były rozmowy między uczestnikami. To właśnie one pokazały, jak wiele obszarów – od produkcji żywności, przez gastronomię i działalność biznesową, po planowanie przestrzenne – łączy wspólny mianownik: stan ekosystemów i ich zdolność do regeneracji.
Bioróżnorodność coraz częściej pojawia się w strategiach organizacji, raportowaniu ESG oraz dyskusjach o bezpieczeństwie żywnościowym. Dlatego tak istotne jest budowanie wspólnego rozumienia tego tematu i szukanie praktycznych odpowiedzi na pytanie, co możemy zrobić, aby wzmacniać odporność środowiska, gospodarki i systemu żywnościowego.
Dziękujemy Magdalenie Wysińskiej oraz GreenTable Bistro za zaproszenie, gościnność i stworzenie inspirującej atmosfery do rozmowy o jednym z kluczowych wyzwań współczesności.
Żywność, rolnictwo i my
Interesują cię: bepieczeństwo żywnościowe, lokalne polityki żywnościowe, rolnictwo, krótkie łańcuchy dostaw oraz rozwój lokalnej żywności? Zapisz się do newslettera i bądź na bieżąco z naszymi działaniami!
Zobacz inne aktualności
2026-06-28
II Kongres Miasta dla Suwerenności Żywnościowej – duma z pracy rolnika, agrointegracja i bezpieczeństwo żywnościowe
II Kongres Miasta dla Suwerenności Żywnościowej to przestrzeń pogłębionej rozmowy o tym, jak miasta, samorządy, rolnicy, instytucje publiczne, naukowcy i konsumenci mogą wspólnie budować odporne lokalne systemy żywnościowe. Wydarzenie pokazało, że suwerenność żywnościowa nie jest wyłącznie kwestią produkcji jedzenia, lecz szerokim zagadnieniem obejmującym klimat, zdrowie, planowanie przestrzenne, relacje społeczne, infrastrukturę, edukację, bezpieczeństwo państwa oraz przyszłość pracy w rolnictwie.
2026-06-27
Bezpieczeństwo żywnościowe zaczyna się lokalnie. Trwa cykl warsztatów dla gmin Górnośląsko-Zagłębiowskiej Metropolii
Jaką rolę mogą odegrać samorządy w budowaniu bezpieczeństwa żywnościowego? Czy żywność może być narzędziem adaptacji do zmiany klimatu, poprawy zdrowia mieszkańców i zwiększania odporności lokalnych społeczności? To właśnie wokół tych pytań koncentruje się realizowany przez Instytut Strategii Żywnościowych „Grunt” cykl warsztatów dla przedstawicieli 41 gmin Górnośląsko-Zagłębiowskiej Metropolii.
2026-05-15
Bez kobiet nie będzie odpornego systemu żywnościowego. Wnioski po konferencji w Bolesławowie
11 maja 2026 roku w Bolesławowie dr Paulina Sobiesiak-Penszko, prezeska Instytutu Strategii Żywnościowych „Grunt”, wzięła udział w konferencji poświęconej roli kobiet w transformacji systemu rolno-spożywczego oraz budowaniu odporności i bezpieczeństwa. W wystąpieniu „Transformacja rolnictwa z udziałem kobiet. Od niewidzialnej pracy do widzialnego wpływu” pokazała, że rozmowa o kobietach w rolnictwie jest jednym z warunków powodzenia transformacji i budowania bezpieczeństwa.
2026-04-10
Rolnictwo w punkcie zwrotnym. Wnioski po Europejskim Forum Rolniczym 2026 w Jasionce
Współczesne rolnictwo znalazło się w momencie, który coraz częściej określany jest jako punkt zwrotny. Nie jest to już jedynie publicystyczna metafora, lecz wniosek płynący wprost z debat ekspertów, rolników i przedstawicieli administracji podczas Europejskiego Forum Rolniczego 2026 w Jasionce.
